Die wilde Weihnachtsbratwurst, der Beef-Bei\u00dfer oder doch die Leberpastete mit Rehfleisch: Welches Produkt bietet den h\u00f6chsten Genussmoment und wird das Rennen machen? Das war die Frage, dem der Fleischerverband Rheinland-Rheinhessen in seiner nunmehr elften Auflage der freiwilligen Selbstkontrolle nachging. Jetzt sind die Ergebnisse amtlich. Im Rahmen eines Neujahrsempfangs im Koblenzer Zentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Gesundheit gab es bei 259 eingereichten Proben ein tolles Resultat: 220 Mal Gold, 31 Mal Silber, 7 Mal Bronze, 6 Pokale und einen Sonderpreis. Ein Grund zum Feiern, den sich auch die rheinland-pf\u00e4lzische Wirtschaftsministerin Daniela Schmitt nicht entgehen lie\u00df.<\/p>\n\n\n\n
Sieger des Wettbewerbs ist das Familienunternehmen Fleischhof Bayer aus Niederwallmenach. Ulrich Bayer freut sich \u00fcber den Erfolg seines Teams. Acht Proben darf jeder teilnehmende Betrieb einreichen, alle acht, von Bayer eingereichten Produkte erreichten Gold, zum Beispiel der Beef-Bei\u00dfer und die Loreley-Eisbeins\u00fclze. \u201eWir sind ein Team von drei bis vier Mitarbeitern, die neue Produkte entwickeln und so lange daran arbeiten, bis alles optimal passt und jedem hervorragend schmeckt\u201c, berichtet der stolze Sieger. Seit 100 Jahren bereits steht das Unternehmen f\u00fcr Qualit\u00e4t. Die Tiere werden artgerecht gehalten. Und es geht weiter. Sohn Jannic, ebenfalls Fleischermeister, tritt in Vaters Fu\u00dfstapfen.<\/p>\n\n\n\n
Knapp ging es zu bei der Auswertung der Ergebnisse, war die Qualit\u00e4t doch insgesamt so gut wie nie, hie\u00df es seitens der Jury. Auf Platz zwei landeten zwei Betriebe, n\u00e4mlich die Landfleischerei Schmitz aus Bitburg und die Metzgerei Peter Heidger aus St. Sebastian. Den dritten Platz teilen sich drei Unternehmen: Das Fleischerfachgesch\u00e4ft Gro\u00df aus Kempenich, die Landschlachterei Siegel aus Kleinmaischeid und die Metzgerei Christian Petry aus Bingen-B\u00fcdesheim.<\/p>\n\n\n\n
Mit einem besonders originellen Produkt konnte die Fleischerei Klassen aus Temmels punkten. Mit seinem Hacksteak \u201eEls\u00e4sser Art\u201c gewann Peter Klassen den Sonderpreis f\u00fcr das \u201ebesondere Produkt\u201c. \u201eIch habe mich hier orientiert am Els\u00e4sser Flammkuchen\u201c, erz\u00e4hlt er. Mit Zutaten wie Hackfleischboden, cr\u00e8me fraiche, Rauchfleisch, Knoblauch und Schnittlauch hat er eine Geschmackskreation kreiert, die die Jury begeisterte.<\/p>\n\n\n\n
Dabei sind die Auszeichnungen nicht nur eine Best\u00e4tigung f\u00fcr die Preistr\u00e4ger, sondern auch ein Indikator f\u00fcr Verbraucher, um leckere und gesunde Produkte zu erkennen. Alle Proben wurden von Lebensmittelchemiker Stefan Kollenda von Limbach Analytics eingehendst gepr\u00fcft.<\/p>\n\n\n\n
Mit den Geehrten freuten sich die rheinland-pf\u00e4lzische Wirtschaftsministerin Daniela Schmitt, Landesinnungsmeisterin Dagmar Gro\u00df-Mauer, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Alexander Zeitler und Bernd Hammes, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der HwK Koblenz.
Ein gro\u00dfes Plus der handwerklichen Betriebe betonte Landesinnungsmeisterin Dagmar Gro\u00df-Mauer in ihrer Begr\u00fc\u00dfungsrede: \u201eWir unterst\u00fctzen als Fleischerhandwerk ausdr\u00fccklich Ma\u00dfnahmen, die Tierwohl und Nachhaltigkeit f\u00f6rdern.\u201c Aber: \u201eWir m\u00fcssen als Branche noch st\u00e4rker aufkl\u00e4ren. Es liegt an uns, die Geschichte hinter unseren Produkten zu erz\u00e4hlen: Von der regionalen Herkunft bis hin zur handwerklichen Verarbeitung.\u201c Die Gesellschaft wolle Antworten auf Fragen nach Tierwohl, Nachhaltigkeit und Gesundheit: \u201eUnd wir haben diese Antworten!\u201c Dar\u00fcber hinaus allerdings brauche es dringend ein ganzheitliches Konzept, das auch die Verbraucher und die Politik in die Verantwortung nehme.
In diese Kerbe schlug auch Daniela Schmitt in ihrer Festrede. Beeindruckt vom Ergebnis des Wettbewerbs appellierte sie an die Verbraucher: \u201eJeder, der einkauft, entscheidet mit \u00fcber die Zukunft der Metzgereien.\u201c Es m\u00fcsse nicht immer der Discounter sein.<\/p>\n\n\n\n
HwK-Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Bernd Hammes bedankte sich wie auch die \u00fcbrigen Redner ausdr\u00fccklich f\u00fcr die viele Arbeit hinter den Kulissen und das ehrenamtliche Engagement vieler Beteiligter.<\/p>\n\n\n\n
Alexander Zeitler lobte \u201edie immer bessere Qualit\u00e4t des Eingereichten\u201c. 44 Teilnehmer gab es, alle Produkte boten Gen\u00fcsse auf sehr hohem Niveau. Zudem gibt es zahlreiche Wiederholungst\u00e4ter. 11 Handwerksunternehmen waren bei der jetzigen 11. Auflage der Selbstkontrolle zum 11. Mal dabei, passend zur kommenden Karnevalszeit.<\/p>\n\n\n\n
Am Ende der Veranstaltung gab es viele strahlende Gesichter. Sicher werden zahlreiche Teilnehmende mit einem neuen Motivationsschub nach Hause gefahren sein \u2013 und mit Urkunden im Gep\u00e4ck, die sie ihren Kunden mit berechtigtem Stolz pr\u00e4sentieren k\u00f6nnen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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