{"id":1642,"date":"2023-03-08T08:28:00","date_gmt":"2023-03-08T08:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/vorschau.fleischer-rlp.de\/?p=1642"},"modified":"2025-09-10T08:31:20","modified_gmt":"2025-09-10T08:31:20","slug":"fleischerhandwerk-will-klasse-statt-masse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vorschau.fleischer-rlp.de\/index.php\/2023\/03\/08\/fleischerhandwerk-will-klasse-statt-masse\/","title":{"rendered":"Fleischerhandwerk will Klasse statt Masse"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Fleischerverband Rheinland-Rheinhessen w\u00e4hlte Vorstand<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Sie wird auch weiterhin die Geschicke des Fleischerverbandes Rheinland-Rheinhessen leiten: Dagmar Gro\u00df-Mauer ist in ihrem Amt als Landesinnungsmeisterin best\u00e4tigt worden. Zur Tagung mit Neuwahlen des Vorstandes trafen sich Obermeister und Delegierte im Hotel Moselblick in Winningen.<\/p>\n\n\n\n<p>Deutliche Worte fand die neue und alte Landesinnungsmeisterin, als es darum ging, das Fleischerhandwerk zu positionieren. Die Zeichen der Zeit sollten der Branche eigentlich in die Karten spielen. Auf der einen Seite stehe die Fleischindustrie, die klar vom Handwerk abzugrenzen sei, auf der anderen der gesellschaftliche Trend zur mehr pflanzlich basierten Ern\u00e4hrung. Das Ziel k\u00f6nne nicht sein, die Verbraucher aufzufordern, m\u00f6glichst h\u00e4ufig tierische Produkte zu konsumieren: \u201eDas wir in Deutschland zu viel Fleisch essen, ist uns allen bekannt.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>Verantwortungsvoller Genuss in Ma\u00dfen, so m\u00fcsse das Credo lauten, ist Dagmar Gro\u00df-Mauer \u00fcberzeugt. Klasse statt Masse: \u201eGutes aus der Region, aus nachvollziehbarer Herkunft, handwerklich verarbeitet\u201c. Ebendies k\u00f6nne das Handwerk liefern &#8211; wenn es denn Unterst\u00fctzung seitens der Politik erhielte.<\/p>\n\n\n\n<p>Anders als erhofft sehe sich der Handwerksunternehmer jedoch einem Dschungel aus Vorschriften, Regelungen und Gesetzen gegen\u00fcber. Die Abarbeitung solch \u00fcberbordender B\u00fcrokratie sei allenfalls von gro\u00dfen Unternehmen zu stemmen, nicht aber vom Handwerksbetrieb. F\u00fcr Kummerfalten sorgen weiterhin die steigenden Energiekosten. Die Strompreisbremse sei f\u00fcr die Fleischerbetriebe zu hoch angesetzt. Durch die Inflation sitze das Geld nicht mehr so locker, Preiserh\u00f6hungen mache mancher Kunde nicht mehr mit. Kurz: Das Fleischerhandwerk k\u00e4mpft.<\/p>\n\n\n\n<p>Alleingelassen f\u00fchle sich die Branche. Wenn man \u201ef\u00fcr mehr Regionalit\u00e4t und Tierwohl wirbt, m\u00fcsste doch jedem vern\u00fcnftig denkenden Menschen klar sein, dass dann das Fleischerhandwerk und die kleinen b\u00e4uerlichen Betriebe gef\u00f6rdert und die Fleischindustrie gestoppt werden m\u00fcsste\u201c, so Dagmar Gro\u00df-Mauer.<\/p>\n\n\n\n<p>Ein Kampfgeist, der bei den Mitstreitern gut ankommt. Einstimmig wurde die Fleischermeisterin aus Kempenich als Landesinnungsmeisterin wiedergew\u00e4hlt. Daneben ist sie Vizepr\u00e4sidentin des Deutschen Fleischerverbandes und Obermeisterin der Fleischer-Innung Mittelrhein. Ihr Stellvertreter ist Thomas Christian aus Stockum-P\u00fcschen. Landeslehrlingswart bleibt Manfred Schmitt aus Trier. Weitere Vorstandsmitglieder sind Peter Klassen, Ulrich Bayer, Peter Hebauer, Stefan Wiersch und Christian Knichel.<\/p>\n\n\n\n<p>Um den Berufsalltag zu erleichtern, referierte Sebastian Karkus \u00fcber den aktuellen Stand bei der EDV-gest\u00fctzten HACCP-Dokumentation der LuxQM-App. Berichte, Gesetze, Verordnungen, Schulungsunterlagen: Die B\u00fcrokratie wird stets aufw\u00e4ndiger. Die HACCP-Dokumentation, deren Einrichtung f\u00fcr jedes Lebensmittelunternehmen verpflichtend ist, ist ein Kontrollsystem, das hygienische Risiken checkt und gegen\u00fcber der Lebensmittel\u00fcberwachungsbeh\u00f6rde nachgewiesen werden muss. Um hier nicht in Zettelwirtschaft zu ersticken, wird ein automatisiertes System entwickelt, das das Aufschreiben \u00fcberfl\u00fcssig macht und per weniger Klicks einfach bedient werden kann.<\/p>\n\n\n\n<p>Viele weitere Entwicklungen und Ideen kamen bei den Fleischermeistern auf den Tisch. So etwa der vielfache Wunsch, ein Fach rund um Ern\u00e4hrung\/ Kochen\/ Backen wieder in den Schulen zu etablieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Alexander Zeitler verwies auf den \u201eLandesehrenpreis f\u00fcr Lebensmittel\u201c, der in diesem Jahr erstmalig auch in RLP vergeben werden soll. Mit ihm werden die hohe Produktqualit\u00e4t von Lebensmitteln ausgezeichnet sowie eine besonders engagierte Betriebsf\u00fchrung.<\/p>\n\n\n\n<p>Dagmar Gro\u00df-Mauer betonte noch einmal den besonderen Zusammenhalt, den die Innungen des Landesverbandes in Folge der katastrophalen Ahrflut bewiesen haben. Ein solches Miteinander w\u00fcnscht sie sich nun auch f\u00fcr die neue Amtsperiode \u2013 damit die gro\u00dfen Herausforderungen der Zukunft erfolgreich gemeistert werden k\u00f6nnen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fleischerverband Rheinland-Rheinhessen w\u00e4hlte Vorstand Sie wird auch weiterhin die Geschicke des Fleischerverbandes Rheinland-Rheinhessen leiten: Dagmar Gro\u00df-Mauer ist in ihrem Amt als Landesinnungsmeisterin best\u00e4tigt worden. Zur Tagung mit Neuwahlen des Vorstandes trafen sich Obermeister und Delegierte im Hotel Moselblick in Winningen. 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