{"id":1645,"date":"2022-05-05T08:30:22","date_gmt":"2022-05-05T08:30:22","guid":{"rendered":"https:\/\/vorschau.fleischer-rlp.de\/?p=1645"},"modified":"2025-09-10T08:30:39","modified_gmt":"2025-09-10T08:30:39","slug":"herzhafte-spezialitaeten-aus-meisterhand-praemiert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vorschau.fleischer-rlp.de\/index.php\/2022\/05\/05\/herzhafte-spezialitaeten-aus-meisterhand-praemiert\/","title":{"rendered":"Herzhafte Spezialit\u00e4ten aus Meisterhand pr\u00e4miert"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Herzhafte Spezialit\u00e4ten aus Meisterhand pr\u00e4miert<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Das war ein Fest f\u00fcr den Gaumen. 180-mal Gold, 23-mal Silber und 3-mal Bronze: Die Ergebnisse der nunmehr neunten Auflage der freiwilligen Selbstkontrolle, durchgef\u00fchrt vom Fleischerverband Rheinland-Rheinhessen, sprechen eine eindeutige Sprache. Nachdem eine gestrenge Jury der angenehmen Aufgabe nachkommen durfte, kulinarische K\u00f6stlichkeiten wie Hubertus-Pasteten, Chilipeitschen oder Tante Manni\u00b4s Rouladen zu verkosten, wurden jetzt im Koblenzer Zentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Gesundheit die wohlverdienten Urkunden \u00fcberreicht.<\/p>\n\n\n\n<p>Weiter gab es Pokale f\u00fcr sieben Handwerksunternehmen. Ihnen gelang es, mit allen acht Proben jeweils die volle Punktzahl von 50 zu erreichen. Und, ganz neu: Erstmalig wurde ein Sonderpokal f\u00fcr das \u201ebesondere Produkt\u201c vergeben, das nicht nur durch die volle Punktzahl, sondern dar\u00fcber hinaus mit dem gewissen Extra aufwarten konnte. Das besondere Produkt 2022 ist der \u201eKaffeeschinken\u201c der Metzgerei Karst aus Uersfeld.<\/p>\n\n\n\n<p>Knapp drei Wochen lang hat Christian Karst mit verschiedenen Aromen experimentiert, erz\u00e4hlt er lachend. Dann kam ihm die Idee, einen Kochschinken mit einem w\u00fcrzigen Rand aus Kaffeemarinade zu versehen, was ihm eine kr\u00e4ftige Note verleiht \u2013 offenkundig ein Volltreffer.&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>37 Mitgliedsbetriebe reichten in diesem Jahr insgesamt 206 Proben an Wurst- und Fleischspezialit\u00e4ten ein. Lebensmittelchemiker Dr. Wolfram Wendler von Limbach Analytics GmbH &#8211; Arotop Laboratorien Mainz bescheinigte dem Getesteten beste Qualit\u00e4t. Das freute auch die rheinland-pf\u00e4lzische Wirtschaftsministerin Daniela Schmitt, die angereist war, um die Anerkennungen gemeinsam mit Alexander Zeitler, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer des Fleischerverbandes Rheinland-Rheinhessen, zu \u00fcberreichen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Es war ein Tag der herausragenden Leistungen. Aber auch ein Tag des Mutmachens. Denn das Fleischerhandwerk durchlebt mit Energiekrise, Inflation, Imageproblemen, Sorgen um Berufsnachwuchs und Lieferschwierigkeiten harte Zeiten. In einer flammenden Rede skizzierte Landesinnungsmeisterin Dagmar Gro\u00df-Mauer, in welch rauer See sich das Fleischerhandwerk bewegt. Um auf Kurs bleiben zu k\u00f6nnen, \u201em\u00fcssen wir auf uns aufmerksam machen, den Politikern unsere \u00c4ngste und Sorgen erz\u00e4hlen.\u201c Preisdeckel f\u00fcr Strom und Gas etwa w\u00fcrden dringend ben\u00f6tigt, dabei komme es auf schnelle Hilfe an. Auch Daniela Schmitt unterstrich, dass handwerkliche Familienbetriebe Investitionen wie die Umstellung der Energieversorgung auf sparsamere Alternativen nicht von heute auf morgen leisten k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wichtig ist der Landesinnungsmeisterin die Unterscheidung von Fleischerhandwerk und Fleischindustrie. \u201eWir sind das Fleischerhandwerk\u201c, betonte sie. Gute Qualit\u00e4t aus Meisterhand, R\u00fcckverfolgbarkeit, keine internationalen Tiertransporte, sondern Tiere vom Landwirt in der N\u00e4he, Regionalit\u00e4t: All dies werde im Genusshandwerk gro\u00dfgeschrieben. Viele Menschen m\u00f6chten weniger Fleisch essen, daf\u00fcr aber gute Qualit\u00e4t, schilderte Dagmar Gro\u00df-Mauer. Hier sei der Metzger von nebenan der Ansprechpartner der Wahl. \u201eWir schaffen das\u201c, unterstrich sie im Hinblick auf die schwierige Lage. \u201eGemeinsam werden wir auch diese Krise \u00fcberstehen.\u201c<\/p>\n\n\n\n<p>Dass Aufgeben keine Option darstellt, war auch das Thema von Hans-Peter Durst. Der geb\u00fcrtige Kaufbeurer kam mit Mut machenden Worten im Gep\u00e4ck. Denn \u201eniemand d\u00fcrfte besser wissen als er, was es bedeutet, sich aus einem Tiefpunkt herauszuarbeiten\u201c, k\u00fcndigte Alexander Zeitler seinen Gast an, der seit einem Unfall 1994 mit k\u00f6rperlichen Beeintr\u00e4chtigungen lebt. Durst ist ehemaliger Paracycler. Er ist 2-facher Paralympics Goldmedaillengewinner, 9-facher Weltmeister, 3-facher Weltcupsieger und 2-facher Europameister. Aber das ist noch nicht alles. Das Schicksal legte ihm Steine in den Weg.&nbsp; Drei Wochen vor der Teilnahme an den Paralympics in London 2012 kollidierte er mit einem betrunkenen Radfahrer. Folge: Schwere Verletzungen an beiden H\u00e4nden und Tr\u00fcmmerbruch des linken Daumens. Er startete trotzdem \u2013 gewann die Silbermedaille. Auf Platz 1 bei den Paralympics 2016 fuhr er trotz abgebrochenen Sattels. Im Stehen. Daher seine Botschaft an die gebeutelten Handwerker: \u201eWir hatten alle Tiefpunkte im Leben. Aber es gibt immer einen Ausweg. Haben Sie den Mut weiterzumachen!\u201c<br><br>Dies sind die pr\u00e4mierten Betriebe:<\/p>\n\n\n\n<p>Auf Platz 1 landete die Familien-Fleischerei K\u00f6nen aus Saarburg.<\/p>\n\n\n\n<p>Platz 2 teilen sich Die Wildkammer, Petra und Klaus Nieding, aus Bad Sobernheim, die Fleischerei Martin, Inh. Kai Leonhardt, aus Trier und die Fleischerei Werner Schmitt; Manfred Schmitt, aus Trier.<\/p>\n\n\n\n<p>Platz 3 ging an die Landmetzgerei Dobroschke aus Bingen, die Burgmetzgerei Botte aus Hartenfels und die Fleischerei G\u00fcnter Schaefer aus Trier.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Sonderpreis f\u00fcr \u201eDas besondere Produkt\u201c erhielt die Metzgerei Karst aus Uersfeld.<br><br>Foto: Michael Jordan<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Herzhafte Spezialit\u00e4ten aus Meisterhand pr\u00e4miert Das war ein Fest f\u00fcr den Gaumen. 180-mal Gold, 23-mal Silber und 3-mal Bronze: Die Ergebnisse der nunmehr neunten Auflage der freiwilligen Selbstkontrolle, durchgef\u00fchrt vom Fleischerverband Rheinland-Rheinhessen, sprechen eine eindeutige Sprache. Nachdem eine gestrenge Jury der angenehmen Aufgabe nachkommen durfte, kulinarische K\u00f6stlichkeiten wie Hubertus-Pasteten, Chilipeitschen oder Tante Manni\u00b4s Rouladen zu [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1646,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ocean_post_layout":"","ocean_both_sidebars_style":"","ocean_both_sidebars_content_width":0,"ocean_both_sidebars_sidebars_width":0,"ocean_sidebar":"","ocean_second_sidebar":"","ocean_disable_margins":"enable","ocean_add_body_class":"","ocean_shortcode_before_top_bar":"","ocean_shortcode_after_top_bar":"","ocean_shortcode_before_header":"","ocean_shortcode_after_header":"","ocean_has_shortcode":"","ocean_shortcode_after_title":"","ocean_shortcode_before_footer_widgets":"","ocean_shortcode_after_footer_widgets":"","ocean_shortcode_before_footer_bottom":"","ocean_shortcode_after_footer_bottom":"","ocean_display_top_bar":"default","ocean_display_header":"default","ocean_header_style":"","ocean_center_header_left_menu":"","ocean_custom_header_template":"","ocean_custom_logo":0,"ocean_custom_retina_logo":0,"ocean_custom_logo_max_width":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_width":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_width":0,"ocean_custom_logo_max_height":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_height":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_height":0,"ocean_header_custom_menu":"","ocean_menu_typo_font_family":"","ocean_menu_typo_font_subset":"","ocean_menu_typo_font_size":0,"ocean_menu_typo_font_size_tablet":0,"ocean_menu_typo_font_size_mobile":0,"ocean_menu_typo_font_size_unit":"px","ocean_menu_typo_font_weight":"","ocean_menu_typo_font_weight_tablet":"","ocean_menu_typo_font_weight_mobile":"","ocean_menu_typo_transform":"","ocean_menu_typo_transform_tablet":"","ocean_menu_typo_transform_mobile":"","ocean_menu_typo_line_height":0,"ocean_menu_typo_line_height_tablet":0,"ocean_menu_typo_line_height_mobile":0,"ocean_menu_typo_line_height_unit":"","ocean_menu_typo_spacing":0,"ocean_menu_typo_spacing_tablet":0,"ocean_menu_typo_spacing_mobile":0,"ocean_menu_typo_spacing_unit":"","ocean_menu_link_color":"","ocean_menu_link_color_hover":"","ocean_menu_link_color_active":"","ocean_menu_link_background":"","ocean_menu_link_hover_background":"","ocean_menu_link_active_background":"","ocean_menu_social_links_bg":"","ocean_menu_social_hover_links_bg":"","ocean_menu_social_links_color":"","ocean_menu_social_hover_links_color":"","ocean_disable_title":"default","ocean_disable_heading":"default","ocean_post_title":"","ocean_post_subheading":"","ocean_post_title_style":"","ocean_post_title_background_color":"","ocean_post_title_background":0,"ocean_post_title_bg_image_position":"","ocean_post_title_bg_image_attachment":"","ocean_post_title_bg_image_repeat":"","ocean_post_title_bg_image_size":"","ocean_post_title_height":0,"ocean_post_title_bg_overlay":0.5,"ocean_post_title_bg_overlay_color":"","ocean_disable_breadcrumbs":"default","ocean_breadcrumbs_color":"","ocean_breadcrumbs_separator_color":"","ocean_breadcrumbs_links_color":"","ocean_breadcrumbs_links_hover_color":"","ocean_display_footer_widgets":"default","ocean_display_footer_bottom":"default","ocean_custom_footer_template":"","ocean_post_oembed":"","ocean_post_self_hosted_media":"","ocean_post_video_embed":"","ocean_link_format":"","ocean_link_format_target":"self","ocean_quote_format":"","ocean_quote_format_link":"post","ocean_gallery_link_images":"on","ocean_gallery_id":[],"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1645","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","entry","has-media"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vorschau.fleischer-rlp.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1645","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vorschau.fleischer-rlp.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vorschau.fleischer-rlp.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vorschau.fleischer-rlp.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vorschau.fleischer-rlp.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1645"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vorschau.fleischer-rlp.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1645\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vorschau.fleischer-rlp.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1646"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vorschau.fleischer-rlp.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1645"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vorschau.fleischer-rlp.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1645"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vorschau.fleischer-rlp.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1645"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}